|
История и перспективы рынка плавленого сыра в России
В отличие от твердых сычужных сыров, история которых насчитывает не одно тысячелетие, плавленые сыры появились на просторах Российской Федерации только в прошлом веке. В советские времена этот продукт был одним из самых любимых молочных лакомств наших сограждан, хотя его ассортимент был тогда не очень большим (чаще всего на прилавках советских магазинов можно было обнаружить плавленые сыры под марками "Дружба", "Янтарь", "Волна" и "Орбита"). В настоящее время на российском рынке представлено несколько десятков различных видов плавленого сыра, выпускаемого как российскими, так и ведущими европейскими и мировыми производителями. Подробнее... Сметана Сметана - исконно русский национальный продукт. За границей ее узнали недавно и выпускают в очень ограниченном количестве - только для салатов. До изобретения сепаратора сметану получали самым примитивным способом: с кислого молока снимали верхний отстоявшийся слой. Сегодня способы изготовления сметаны значительно усовершенствовались... Подробнее... Что такое спред? Спред (от англ. "to spread" - намазывать) - это продукт, для производства которого используются и пастеризованные сливки, и молоко цельное, а так же растительное масло, которое включает в себя полинасыщенные жирные кислоты, благоприятно влияющие на наш организм... Подробнее... Сливочое масло Микроскопические жировые шарики при сбивании сливок теряют свои оболочки, слипаются и образуют сплошную общую массу, которая называется сливочным маслом. Удельный вес жира коровьего масла при 15 градусах колеблется в пределах от 0,938 до 0,940. Жир этот по сравнению с другими животными жирами имеет более низкую точку плавления (31-33 градуса) и затвердения (15-24 градуса). Степень усвояемости коровьего масла весьма высока - 90-95%. Подробнее...
|
